Vitamin E und Funktionen

Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin. Als solches ist es essentiell und muss mit der Nahrung zugeführt werden. In einer abwechslungsreichen Ernährung ist dies grundsätzlich auch problemlos möglich! Warum Vitamin E so wichtig für uns ist und was es für Funktionen hat, findest du hier heraus.

Allgemeines

Vitamin E ist eine Sammelbezeichnung für die Vitamere des Tocols (α-, β-, γ-, δ- Tocopherol) und des Tocotrienols (α-, β-, γ-, δ- Tocotrienol). Sie unterscheiden sich in ihrer biologischen Wirksamkeit und Vitamin-E-Aktivität.[6]

Wir sprechen auf Grund der verschiedenen Verbindungen auch von Tocopherol-Äquivalenten.

Funktionen

Vitamin E ist für uns lebensnotwendig, da es ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen unserer Körperzellen ist und als Antioxidans unseren oxidativen Stress reduziert.

Antioxidans

Vitamin E unterstützt den Schutz von Körperzellbestandteilen (d. h. DNA, Proteinen, Lipiden) vor oxidativem Stress durch besonders aggressive Moleküle, die sogenannten freien Radikale.[3]

Zellmembranen

Vitamin E ist in Form von α-Tocopherol (wichtigste natürliche Verbindung mit Vitamin-E-Aktivität) Bestandteil biologischer Membranen, wodurch unter anderem Stabilität und Integrität intrazellulärer und zellulärer Membranen sichergestellt werden.[4]

Mangelsymptome

Die durchschnittliche Aufnahme von Vitamin E entspricht in Deutschland in etwa den Empfehlungen.[11] Ein Mangel ist bei einer gemischten Kost sehr unwahrscheinlich. Mögliche Mangelsymptome hängen dabei insbesondere mit einem erhöhten oxidativen Stress zusammen.[6]

Die Stabilität der Membranen der Körperzellen können hierdurch beeinträchtigt werden, woraus sub(zelluläre) Funktionsstörungen resultieren. In der Folge können DNA und Immunzellen geschädigt werden, was die Entstehung und Entwicklung von Tumoren fördern kann.

Nahrungsquellen

Vitamin E finden wir vor allem in Pflanzenölen, Nüssen sowie grünem Gemüse und Kräutern.[7]

  • 100 g Weizenkeimöl enthält 149.40 mg.
  • 100 g Haselnussöl enthält 47.20 mg.
  • 100 g Sonnenblumenöl enthält 41.08 mg.

Vitamin E in Lebensmitteln

Alle Nährstoffwerte und weitere Informationen erhälst du auch auf den Seiten des U.S. Department of Agriculture.

Verluste

Während der Zubereitung kannst du mit Vitamin-E-Verlusten in Höhe von bis zu 10 % rechnen.[6]

Quellen

  1. Biesalski, H. K., Grimm, P., & Nowitzki-Grimm, S. (2017). Taschenatlas Ernährung (7. unveränderte Edition). Thieme.
  2. ↑ Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (2024), www.dge.de
  3. ↑ EFSA. (2010). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin E and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage (ID 160, 162, 1947), maintenance of the normal function of the immune system (ID 161, 163), maintenance of normal bone (ID 164), maintenance of normal teeth (ID 164), maintenance of normal hair (ID 164), maintenance of normal skin (ID 164), maintenance of normal nails (ID 164), maintenance of normal cardiac function (ID 166), maintenance of normal vision by protection of the lens of the eye (ID 167), contribution to normal cognitive function (ID 182, 183), regeneration of the reduced form of vitamin C (ID 203), maintenance of normal blood circulation (ID 216) and maintenance of normal a scalp (ID 2873) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 8(10), 1816. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1816
  4. ↑ EFSA. (2015). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for vitamin E as α-tocopherol. EFSA Journal, 13(7), 4149. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4149
  5. ↑ Max-Rubner-Institut. (2008). Ergebnisbericht, Teil 2 Nationale Verzehrsstudie II. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/NVS_ErgebnisberichtTeil2.pdf?__blob=publicationFile&v=2
  6. Schek, A. (2017). Ernährungslehre kompakt: Kompendium der Ernärungsehre für Studierende der Ernährungswissenschaft, Medizin, Naturwissenschaften und zur Ausbildung von ... und zur Ausbildung von Ernährungsfachkräften (6., aktualisierte und ergänzte Edition). Umschau Zeitschriftenverlag.
  7. ↑ U.S. Department of Agriculture. (2024). FoodData Central. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/

Hinweis

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